Bún măng vịt
Bún măng vịt đặc sản mùa đông Hà Nội với nước dùng ngọt từ vịt, măng khô Hanoi ngâm nở thái sợi, từng miếng vịt chặt to đậm đà. Măng giòn sần quyện nước dùng béo vịt khiến món ăn trở nên đặc biệt chỉ mùa lạnh mới thấy ngon nhất.
| Vùng | Miền Bắc |
|---|---|
| Phù hợp bữa | Bữa trưa, Bữa tối |
| Giá/suất | 50.000–90.000đ |
| Độ khó | Nấu khá công |
| Thời gian nấu | Thời gian nấu: 150 phút |
Nguyên liệu
- bún 500g
- vịt 1 con (1.5kg)
- măng khô 100g
- hành nếp, gừng nướng
- hạt nêm, nước mắm
- rau thơm, hành lá
- chanh ớt
Cách nấu
- Măng khô ngâm nước ấm 2 tiếng, luộc rồi thái sợi mỏng
- Vịt chần sạch với muối gừng, chặt miếng vừa ăn
- Ninh vịt 1 tiếng lấy nước dùng béo vịt ngọt; thêm măng sợi nấu thêm 20 phút
- Chần bún xếp tô, xếp vịt măng, chan nước dùng sôi
- Thêm hành lá rau thơm; ăn kèm chanh ớt mắm
Vị trí chỉ dùng để tìm quán, không lưu lại.