Bún riêu
Bún riêu Hà Nội với gạch cua đậm đà, riêu cua thơm béo, mộc nhĩ giòn sần và cà chua chua nhẹ. Nước dùng đục hơn phở nhưng đậm đà hơn, kèm rau tía tô, ba kích và thịt heo thái lát. Món ăn dân dã nhưng cuốn người ăn hết miếng này tới miếng khác.
| Vùng | Miền Bắc |
|---|---|
| Phù hợp bữa | Bữa trưa, Bữa tối |
| Giá/suất | 30.000–60.000đ |
| Độ khó | Trung bình |
| Thời gian nấu | Thời gian nấu: 90 phút |
Nguyên liệu
- bún 500g
- thịt cua đồng 500g
- thịt heo vai thái 200g
- cà chua 4 quả
- trứng 2 quả
- mộc nhĩ 20g
- hạt nêm, nước mắm
- tía tô, ba kích, rau mùi
Cách nấu
- Thịt cua giã nấu lọc nước cua, đun lửa nhỏ tạo riêu cua nổi lên, vớt để riêng
- Trộn gạch cua với trứng, hấp tạo chả gạch cua
- Xào cà chua tới mềm, đổ nước cua vào nấu sôi, nêm mắm muối
- Thả mộc nhĩ thái nhỏ, thịt heo lát vào nồi nước dùng
- Chần bún xếp tô, chan nước dùng, thêm riêu gạch, ăn kèm tía tô ba kích
Vị trí chỉ dùng để tìm quán, không lưu lại.