Bún thang
Bún thang là món ăn sáng phức tạp nhất Hà Nội với hơn 10 nguyên liệu xếp đẹp như tranh: trứng tráng thái sợi vàng, giò lụa, thịt heo luộc, gà xé, mọc, mộc nhĩ, cải rổ. Nước dùng trong từ xương heo gà với chút ruốc tạo hương vị riêng biệt. Món ăn đòi hỏi nhiều thời gian nhưng đến từng chi tiết.
| Vùng | Miền Bắc |
|---|---|
| Phù hợp bữa | Bữa sáng |
| Giá/suất | 40.000–70.000đ |
| Độ khó | Nấu khá công |
| Thời gian nấu | Thời gian nấu: 180 phút |
Nguyên liệu
- bún 400g
- trứng 3 quả
- giò lụa 100g
- thịt heo vai luộc 200g
- thịt gà luộc 200g
- mộc nhĩ, nấm hương
- ruốc 1 muỗng
- xương heo gà làm nước dùng
Cách nấu
- Ninh xương heo gà 2 tiếng lấy nước dùng trong; thêm ruốc hòa tan tạo mùi vị đặc trưng
- Trứng tráng mỏng thái sợi; giò lụa, thịt luộc thái sợi mỏng
- Gà luộc xé nhỏ; mộc nhĩ nấm hương ngâm nở thái nhỏ
- Chần bún, xếp tô theo vòng quanh: trứng, giò, thịt, gà, mọc, mộc nhĩ
- Chan nước dùng sôi già, thêm hành lá thì là; ăn nóng kèm chanh ớt
Vị trí chỉ dùng để tìm quán, không lưu lại.