Cao lầu
Cao lầu Hội An đặc trưng với sợi mì canh chua màu nâu đậm chỉ làm được từ nước giếng Bà Lễ cổ. Topped thịt heo tái ngâm nước tro, đậu phộng rang giòn, bánh đa mỏng và rau xanh Hội An. Hương vị đặc biệt mang cả hồn phố cổ trong một tô.
| Vùng | Miền Trung |
|---|---|
| Phù hợp bữa | Bữa sáng, Bữa trưa |
| Giá/suất | 30.000–60.000đ |
| Độ khó | Nấu khá công |
| Thời gian nấu | Thời gian nấu: 120 phút |
Nguyên liệu
- mì cao lầu 400g
- thịt heo vai 300g
- tỏi, hành phi
- đậu phộng rang 50g
- bánh đa mỏng 2 lát
- rau sống, giá
- nước dùng heo 1 lít
- nước mắm, đường
Cách nấu
- Luộc mì cao lầu tới vừa chín, tráng nước lạnh, để ráo trộn chút dầu ăn
- Thịt heo thái lát ướp nước mắm đường tỏi, xào cháy cạnh
- Nấu nước dùng từ xương heo với nước mắm đường thanh vị ngọt
- Xếp mì, thịt, hành phi, đậu phộng, bánh đa giòn vào tô
- Chan nước dùng vừa đủ (ít hơn bún bình thường), ăn kèm rau sống
Vị trí chỉ dùng để tìm quán, không lưu lại.