Mì Quảng
Mì Quảng với sợi mì vàng đặc trưng chan chút nước dùng đậm đà đủ vị - không phải tô canh chan như mì khác. Gà hoặc tôm thịt trầm, trứng cua, đậu phộng rang và bánh tráng mỏng giòn. Chút cà chua chua nhẹ, chút hành hoa, chút rau thơm tạo nên vị Quảng không lẫn vào đâu.
| Vùng | Miền Trung |
|---|---|
| Phù hợp bữa | Bữa sáng, Bữa trưa |
| Giá/suất | 30.000–60.000đ |
| Độ khó | Nấu khá công |
| Thời gian nấu | Thời gian nấu: 90 phút |
Nguyên liệu
- mì Quảng 400g
- gà 1/2 con
- tôm tươi 100g
- trứng 2 quả
- nước dùng gà 800ml
- bánh tráng mỏng 2 lá
- đậu phộng rang, hành phi
- rau thơm, giá, chanh ớt
Cách nấu
- Gà luộc chín xé sợi, giữ nước luộc làm nước dùng; tôm lột bỏ chỉ
- Xào gà tôm với hành nếp, nêm mắm muối ướp 20 phút tới săn
- Nước luộc gà + chút nước màu đậm, nêm gia vị đậm hơn nước phở thường
- Trần mì, xếp tô, thêm gà tôm, trứng cua, chan nước dùng CHỈ 1/3 tô (đặc trưng Mì Quảng)
- Thêm đậu phộng, bánh tráng giòn vụn, rau thơm; ăn kèm chanh ớt
Vị trí chỉ dùng để tìm quán, không lưu lại.