Miến lươn
Miến lươn Hà Nội đặc trưng với lươn rán vàng giòn chua cay đậm đà, miến trắng dai, nước dùng ngọt thanh từ lươn và xương. Chút hành lá, chút rau răm, chút chanh ớt. Món ăn Hà Nội đặc sản nhiều người mê suốt đời không quên.
| Vùng | Miền Bắc |
|---|---|
| Phù hợp bữa | Bữa sáng, Bữa trưa |
| Giá/suất | 50.000–90.000đ |
| Độ khó | Nấu khá công |
| Thời gian nấu | Thời gian nấu: 120 phút |
Nguyên liệu
- miến 400g
- lươn tươi 600g
- hành nếp, gừng
- nước mắm, đường, tỏi ớt
- xương heo làm nước dùng
- rau răm, hành lá
- chanh ớt
Cách nấu
- Lươn rửa sạch với muối chanh, luộc chín; bóp bỏ xương, chiên vàng giòn
- Ướp lươn với mắm đường tỏi ớt, đảo tới đậm đà chua cay
- Ninh xương heo lấy nước dùng thanh ngọt
- Trần miến xếp tô, thêm lươn rán
- Chan nước dùng sôi, thêm rau răm hành lá; ăn nóng kèm chanh ớt
Vị trí chỉ dùng để tìm quán, không lưu lại.