Phở
Phở là món ăn biểu tượng của ẩm thực Việt Nam với nước dùng trong veo ninh từ xương bò, gừng nướng, quế hồi và thảo quả. Bánh phở mềm dai chanh thịt bò hoặc gà tươi, thêm rau thơm, giá, chanh và ớt tùy khẩu vị. Một tô phở nóng hổi đúng điệu là khởi đầu hoàn hảo cho ngày mới.
| Vùng | Miền Bắc |
|---|---|
| Phù hợp bữa | Bữa sáng, Bữa trưa, Bữa tối |
| Giá/suất | 30.000–70.000đ |
| Độ khó | Nấu khá công |
| Thời gian nấu | Thời gian nấu: 180 phút |
Nguyên liệu
- bánh phở 500g
- xương bò 1.5kg
- thịt bò nạm 300g
- gừng nướng 1 củ
- quế, hồi, thảo quả 1 bộ gia vị
- hành khô nướng 3 củ
- rau thơm, giá đỗ
- chanh, ớt trái
- nước mắm 2 muỗng
Cách nấu
- Xương bò rửa sạch, chần qua nước sôi rồi ninh với 3 lít nước trên lửa nhỏ 2 tiếng, vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong
- Nướng gừng và hành khô tới thơm, bỏ vào nồi cùng quế, hồi, thảo quả đã rang; nêm nước mắm, muối vừa ăn
- Thịt bò thái lát mỏng ướp chút gừng đập dập; bánh phở trần qua nước sôi, để ráo
- Xếp bánh phở vào tô, xếp lát bò lên trên, chan nước dùng sôi già để thịt chín đều
- Ăn kèm rau thơm, giá, chanh, ớt; muốn ăn tái thì xếp bò trước khi chan nước sôi
Vị trí chỉ dùng để tìm quán, không lưu lại.